Boen de sinaasappels schoon en trek er met een canneleermesje mooie reepjes schil af
Pers de sinaasappels uit
Breng het sap in een steelpan met de suiker en de schilletjes aan de kook
Los de suiker al roerende op en laat de siroop twee minuten koken
Schep de schilletjes met een schuimspaan uit de siroop, laat ze even boven de siroop uitlekken en leg ze dan op een stuk keukenpapier
Kook de siroop daarna in tot er nog een derde van over is en roer de whiskey erdoor
Breek 150 gram meringue in stukjes
Klop in een kom de slagroom stijf en spatel de meringue erdoor
Doe het mengsel over in mooie schaaltjes en laat de parfait in de diepvriezer in 3 – 4 uur stevig worden
Neem de parfait uit de diepvries en garneer in het midden met een bergje meringue brokken en sinaasappelschilletjes.
