Druk de ricotta door een fijne zeef in een kom. Meng de ricotta met de poedersuiker en de eidooiers en breng op smaak met de rum en marsala
Klop 200 ml slagroom niet te stijf en spatel dit door het ricotta mengsel. Laat de ricotta 2-3 uur opstijven in de koelkast
Breng 150 ml water met de suiker aan de kook. Roer totdat de suiker is opgelost, Voeg al kloppend met een garde 200 ml slagroom en het cacaopoeder toe. Blijf roeren tot het mengsel kookt. Neem de saus van het vuur, schenk door een zeef en laat afkoelen
Serveer de saus naast de ricotta of schenk deze er overheen
