Sinaasappel onder koud stromend water schoonmaken. Een 1/4 deel van de sinaasappel dun schillen van de rest van schil met de citroentrekker sliertjes maken. In een pan met dikke bodem suiker op zacht vuur onafgedekt langzaam laten smelten en goudbruin laten worden (=karamelliseren). Wijn, kaneelstokje, stuk sinaasappelschil en andere 1 1/2 dl water toevoegen. De vloeistof zachtjes aan de kook brengen
Schil de peren (laat ze heel) en kook ze in de vloeistof in ongeveer 1 uur gaar. Halverwege voorzichtig keren
Peertjes uit het stoofvocht in een schaal. Sinaasappelschil en het kaneelstokje uit het vocht nemen. Stoofvocht op hoog vuur met sinaasappelsliertjes in ca 3 minuten laten inkoken. Saus over de peertjes gieten
