Doe het zelfrijzende bakmeel in een ruime kom, doe de boter erbij en snijd de boter met twee messen in kleine stukken. Voeg de suiker en kruiden toe en kneed snel tot een samenhangende deegbal
Dek het deeg af met plastic en laat deze een tijdje koel rusten
Rol dan het speculaas uit (tot ca 15 mm dikte en de hele bakplaat bedekt is) en leg deze op een ingevette bakplaat of bakpapier. Druk regelmatig de amandelen er in of strooi er amandelschaafsel overheen
Bak de speculaas in een matig hete oven (160 - 180 graden Celcius) tot de speculaas klaar is