Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan

Fruit de ui, tijm, en knoflook 2 minuten aan

Voeg de selderijblokjes en de prei toe en bak nog 5 minuten

Voeg 1 liter kokend water toe samen met het groentebouillonblokje

Laat de soep 20 minuten op een laag vuur koken met de deksel op de pan

Voeg de kookroom, de citroenrasp en de mosterd toe

Pureer de soep met de staafmixer

Voeg de melk en de klein gesneden brie toe

Breng de soep op smaak met zout en peper