In kom dressing kloppen van olie, citroensap en zout en peper naar smaak. Olijven halveren. Avocado's schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees in dunne partjes snijden. Waterkers over vier bordjes verdelen. Avocado en garnalen hierop rangschikken. Dressing over salade schenken en garneren met olijven en kappertjes. Lekker met stevig brood zoals Pain Rustique of Pain Bucheron