Wildconsommé
Ingrediënten
- 1 snee witbrood
- 20 gram boter
- 1 liter wildbouillon
- 2 el doperwten
- 50 gram cantharellen
- 1 el fijngehakte kervel
- 3 el port
Instructies
- Verwijder de korstjes van 1 sneetje witbrood en snijd het brood in vieren. Snijd hiervan kleine driehoekjes. Bak het brood in 20 g boter goudgeel en knapperig
- Breng in een pan 1 liter wildbouillon tot aan de kook. Voeg er op een laag vuur 2 eetlepels doperwten, 50 g cantharellen, 1 eetlepel fijngehakte kervel en 3 eetlepels port aan toe
- Laat dit eventjes mee warmen maar niet koken
- Schep de consommé in borden of kommen en verdeel de gebakken driehoekjes er over
- Direct serveren