Salade met eendenborst en vijgen
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 1 el rodewijnazijn
- 1 el bramenjam
- 150 gram rucola slamelange
- 1 stuks peer bijv. doyenne du comice
- 200 gram gerookte eendenborstfilet
- 6 stuks gewelde vijgen
Instructies
- Doe de olie, de azijn en de jam in een kom en klop met een garde tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. 2. Verdeel de sla over 4 borden. Snijd de ongeschilde peer in kwarten, verwijder het klokhuis, snijd de kwarten in de lengte in partjes en verdeel over de sla. Verdeel de eendenborst en de vijgen over de salade en schep de dressing eroverheen
- Tip: wel de vijgen zelf ook nog even enkele minuten in heet water, dan zijn ze nog wat zachter