Zet koffie
Smelt in een pan de boter
Breek de chocolade in stukjes en smelt die op een laag vuur in de boter
Klop in een kom de helft van de slagroom stijf
Splits de eieren en klop de helft van het eiwit stijf
Klop in een andere kom de dooiers met de suiker (1 eetlepel achterhouden) dik en romig en meng er het boter-chocolademengsel en de koffie door
Schep de slagroom en het eiwit erdoor
Doe het over in 6 schaaltjes en zet die afgedekt minstens 3 uur in de koelkast
Klop in een kom de rest van de slagroom met 1 eetlepel suiker stijf en spuit op de chocolade-mousse rozetjes slagroom
Garneer met mokka-boontjes.