Klop de eigelen 1 minuut met zout en peper in de blender (of keukenmachine)
Verhit het citroensap en de azijn in een steelpan
Giet de hete vloeistof in een klein straaltje in de blender terwijl hij draait. Zet dan uit
Laat in dezelfde steelpan de boter smelten
Giet ook de vloeibare boter in een dun straaltje naar binnen terwijl de blender draait. Klaar!