Slagroom met basterd- en vanillesuiker bijna stijf kloppen.
Mascarpone loskloppen met melk en koffie. Dit mengsel door de slagroom spatelen en goed mengen.
IJsmachine inschakelen en het mengsel in de koelkom schenken. Aan het eind de koekjes en koffielikeur toevoegen (tijdens het draaien).