Maak de venkelknollen schoon (bewaar het groen) en snijd ze in flinterdunne plakken. Blancheer deze 2 minuten in kokend water. Gebruik hiervoor een stoommandje. Snij flinterdunne ringen van de rode ui, bedruppel die met wat limoensap en zet even apart

Schil de sinaasappels dik zodat al het wit eraf is en snijd overdwars ook in flinterdunne plakjes

Maak de dressing van de honing, zout, peper, olijfolie en limoensap

Verdeel over vier bordjes de plakken sinaasappel, leg hierop de venkel en de rode uiringen. Druppel de dressing erover en eromheen en garneer met een takje venkelgroen