Maak van de mayonaise met de slagroom en de cognac de cocktailsaus en breng op smaak met citroensap, peper en zout
verdeel de kleine garnalen over de kleine glaasjes en schep de cocktailsaus er op. Leg de grote cocktail garnalen er boven op
Leg wat rucola op een bordje, zet het cocktail glaasje er bij en leg de vismousse op de rucola