Pistachenootjes pellen, grof hakken en in een droge koekenpan lichtbruin roosteren
Op bordje laten afkoelen
Oreganoblaadjes van takjes rissen en heel fijn hakken. Citroen goed schoonboenen en twee theelepels schil er af raspen. Citroen uitpersen. In kom anderhalve eetlepel citroensap met oregano, citroenrasp, olijfolie, zout en peper tot dressing kloppen
Tomaten wassen en in heel dunne plakjes snijden. Op vier borden plakjes Serranoham naast elkaar uitspreiden. Plakjes tomaat erop leggen. Dressing erover sprenkelen en pistachenootjes erover strooien