Helft van halve komkommer in flinterdunne plakjes snijden. Rest van de halve komkommer halveren en met theelepel zaadjes er uit schrapen. Komkommer in kleine stukjes snijden. Bieslook heel fijn knippen, Palingfilets in dunne reepjes snijden. In kommetje citroensap, olijfolie, Italiaanse kruiden en zouten peper naar smaak tot dressing kloppen. In kom paling, komkommerblokjes bieslook, 1 1/2 eetlepel dressing en crème fraiche door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper