Knoflook pellen. Rucola, peterselie, pijnboompitten, olie, azijn en knoflook met staafmixer of keukenmachine tot pesto pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Tomaten wassen en in plakken snijden. Mozzarella in dunne plakken snijden
Afwisselend vier plakken tomaat en vier plakken mozzarella dakpansgewijs op de bordjes leggen. Rucolapesto in midden scheppen