Amuse van gerookte makreel met doperwtenmousse
Ingrediënten
- 50 gram doperwten
- 1 el crème fraiche
- 5 blaadjes munt
- 50 gram gerookte makreel
Instructies
- Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 minuten gaar. Pureer de doperwten met de crème fraiche en drie blaadjes munt tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de vis in reepjes
- Leg acht eetlepels klaar. Leg op iedere lepel een schep doperwten mousse en verdeel hierover de visreepjes
- Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi over de vis