Schil de appels en snijd ze in stukken
Breng ze met de wijn of sherry en de rozijnen aan de kook en roer ze in circa 15 minuten tot een grove compote
Verdeel deze compote over 4 coupes of kommetjes
Klop de slagroom met vanillesuiker en kaneel poeder stijf
Spatel de vanillevla erdoor
Snijd de ontbijtkoek in lange repen
Zet deze in de compote met in het midden een toef vanille-kaneelroom