Oven voorverwarmen op 100˚C
In beslagkom eiwitten stijfkloppen
Beetje bij beetje suiker toevoegen
Blijven kloppen tot taaie en glanzende massa ontstaat
Bakplaat bekleden me bakpapier en licht bestuiven met maïzena
Met behulp van twee eetlepels 7 bergjes eiwit van ca. 8 cm doorsnede op bakplaat scheppen
In het midden van elk bergje kuiltje maken
Eiwitbergjes in midden van over in ca. 1 ½ uur laten drogen, ovendeur op kiertje zetten
In kom aardbeien, bramen en frambozen voorzichtig door elkaar scheppen
Schuimtaartjes laten afkoelen en vlak voor serveren vullen met fruit