Perziken met espressomascarpone
Ingrediënten
- 75 ml hete sterke espressokoffie
- 75 gram suiker
- 1 blik perziken op sap (415 gram)
- 100 gram cantuccini koekjes
- 250 gram mascarpone
Instructies
- In kom espresso en suiker doen en suiker al roerend oplossen. Laten afkoelen
- In zeef perziken laten uitlekken. Perziken in stukjes snijden en over vier schaaltjes verdelen
- Cantuccini in stukjes breken en door perziken scheppen. Over elk schaaltje 1 eetlepel espresso siroop sprenkelen. Mascarpone loskloppen met rest van espresso siroop en over perziken scheppen.