Perziken met espressomascarpone

Perziken met espressomascarpone

Gang Nagerecht

Ingrediënten
  

  • 75 ml hete sterke espressokoffie
  • 75 gram suiker
  • 1 blik perziken op sap (415 gram)
  • 100 gram cantuccini koekjes
  • 250 gram mascarpone

Instructies
 

  • In kom espresso en suiker doen en suiker al roerend oplossen. Laten afkoelen
  • In zeef perziken laten uitlekken. Perziken in stukjes snijden en over vier schaaltjes verdelen
  • Cantuccini in stukjes breken en door perziken scheppen. Over elk schaaltje 1 eetlepel espresso siroop sprenkelen. Mascarpone loskloppen met rest van espresso siroop en over perziken scheppen.