Schil de appels en verwijder het klokhuis, snij in partjes en besprenkel met citroensap. Doe de boter samen met de stukjes appel en de witte wijn in een pan en maak hier een soort appelmoes van. Blijf roeren om aankoeken te voorkomen. Pureer, als de appels zacht zijn, tot een gladde moes
Klop de eieren samen met de suiker los tot het wat steviger wordt en voeg dan de appelmoes toe. Karamelliseer in een cakeblik de overige suiker
Verwarm de oven voor op 170ºC en bak de flan au-bain-marie in 45 minuten gaar
Als de flan handwarm is kan deze gestort worden op een schaal (schaal op de vorm zetten en dan omkeren). Nu moet de caramel nog iets langs de kant druipen. Laat het geheel verder afkoelen en snij in plakken
Serveren met slagroom