Boen de waslaag van gewone citroenen er zoveel mogelijk af met een borstel onder warm stromend water. Droog ze af. Biologische citroenen zijn onbespoten en hebben geen waslaag
Snijd de citroenen kruislings in de lengte in, maar zorg dat ze aan de onderkant nog net aan elkaar zitten. Doe ze in een pot en duw goed aan
Vul elke citroen met grof zeezout en doe ze in de pot
Je kunt nu ook kruiden zoals takjes tijm, een paar laurierblaadjes, een kaneelstokje of een rode peper toevoegen
Pers zoveel citroenen uit tot je voldoende sap hebt om de pot verder mee te aan te vullen. Voeg nog wat extra zout toe. Sluit de pot af en bewaar ?m minimaal een maand in de koelkast. Keer de pot af en toe. Zo leg je citroenen in