Rooster de amandelen in een hete koekenpan goudbruin. Meng 5 eetlepel kookvocht door de amandelspijs, klop de slagroom stijf en schep de amandelspijs door de room. Verdeel de peren over 4 borden en schep de amandelcreme erover. Bestrooi met geroosterde amandelen. Serveer er eventueel een bolletje vanille-ijs bij