Ga terug

Zoete aardappelsoep

Gang Soep, vooraf

Ingrediƫnten
  

  • 1 stuks zoete aardappel
  • 2 stuks winterpenen
  • 1 stuks rode paprika
  • 2 stuks rode uien
  • krulpeterselie
  • 3 tenen knoflook
  • 2 stuks groentebouillontabletten
  • 1 blikje kokosroom

Instructies
 

  • Maak alle groenten schoon en snij in stukjes of blokjes. Hak de knoflook fijn
  • Fruit in een beetje olie de rode ui en knoflook zachtjes aan tot de ui glazig wordt
  • Bak vervolgens de andere groenten ook 5 minuten mee op middelmatige temperatuur
  • Voeg 0,75 L water toe en de 2 bouillonblokjes. Kook de soep in ca. 20 minuten gaar
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosroom toe
  • Verwarm de soep nog even tot hij bijna kookt en breng op smaak met (Cayenne) peper en zout
  • Serveer de soep met een beetje peterselie