Was de courgette schillen hoeft niet
Snijd in lange plakken snijden met de kaasschaaf, bestrooien met wat zout en 10 minuten laten staan om het vocht eruit te trekken en ze zachter te maken. Daarna afspoelen en goed droog deppen. Sommige mensen doen dit allemaal niet en gebruiken de courgette rauw
Snijd de 'pit' uit de witlof en haal alle blaadjes los van de stronk
Blancheer de blaadjes ca. 1-2 minuten
Giet de witlof in een vergiet en laat heel goed uitlekken op keukenpapier