Snijd de wortel en biet in smalle schijfjes (ca. 4 mm dik) en snijd de bloemkool in roosjes.

Schenk het water in een pan en voeg de bloemkool, wortel en biet toe. Breng dit aan de kook en laat alles zachtjes koken voor 7 min. Zet dan het vuur uit en laat 3 minuten staan met de deksel op de pan.

Pureer de groenten inclusief kookwater met een staafmixer of blender tot een dikke saus.

Voeg nu de appelazijn, olijfolie, kurkuma en peper en zout toe. Dan nog even goed mixen.

Proef de saus en voeg eventueel wat extra zout, peper of appelazijn toe.

Mocht je een wat hartiger resultaat willen, voeg dan lekker naar smaak gemalen komijn en edelgist toe