Vul een pan water ongeveer 2 liter ik maak altijd een grote pan ongeveer 4 liter water zodat ik dan altijd een liter bouillon extra heb voor bv risotto te maken met een klein zakje soepgroeten of mosselgroenten
Peper, zout, 2 of 3 piment korrels erin, 1 cm aan een stuk gember een ui en een knoflook vrije keuze een rode peper waar je met een puntje van een aardappelschilmesje een paar gaatjes in prikt 1 of 2 kippen bouillon blokjes dat ligt aan de hoeveelheid water breng dat aan de kook vuur laag ik vind het lekkerst met 4 of 5 kippenpoten die mogen een paar uur rustig trekken mag ook met kippendij, 4 of 5 kippendij is met een half uurtje gaar kippen poten mag echt wel een paar uur trekken als het gaar is laat je het afkoelen het liefst een hele nacht lekker trekken haal het kip vlees er uit dep het droog de overgebleven bouillon het liefst zeven dat gaat het beste als je het dan weer verwarmt
Giet de bouillon door een zeef en zet apart
Je hebt ongeveer 700/800 ml bouillon nodig voor de ragout
Klontje boter in de pan beetje bij beetje de bloem toevoegen met een houten lepel goed doorroeren ongeveer 5 minuten dan langzaam de koude bouillon er door roeren
De boter laten smelten, voeg dan de bloem toe en laat op laag vuur een paar minuten mee bakken terwijl je rustig blijft roeren
Verkruimel de bouillontablet erover en schenk nu, terwijl je goed blijft roeren, beetje bij beetje net zoveel bouillon erbij tot je een mooie, gladde en dikke saus hebt
Voeg dan de champignons en een scheutje slagroom toe en laat op een zacht vuur een paar minuten meekoken
Zet dan het vuur uit en roer het kippenvlees en de fijngehakte peterselie erdoor
Bakjes vullen en in de oven 10 tot 15 minuten 180 graden
Het kan natuurlijk ook met rijst of geroosterd brood
