Sla de lamslapjes wat platter. Doe de verkruimelde oregano, de geperste knoflook met de olijfolie in een kom. Voeg de peterselie, de verkruimelde beschuit en zout en peper toe. Roer goed, bestrijk de lamslapjes dun met dit mengsel. Rol de lapjes op zet ze vast met een houten prikker. Verhit de braadboter en bak de rolletjes rondom bruin. Snijd de tomaat in blokjes giet een scheutje water in de pan, voeg de tomaat, de laurier wat peper en zout toe. Draai het vuur laag, stoof 20 minuten. Keer het vlees af en toe. Verwijder het laurierblad, breng de jus desgewenst verder op smaak