Snijd de kalkoenfilets overdwars doormidden. Leg een stuk huishoudfolie op de filets en sla ze met bv. Leen snijplank plat. Verwijder de folie en bestrooi de filets met lemonpepper en zeezout
Snijd de mozzarella in 16 reepjes en leg er 2 over de breedte van elke filet. Bestrooi de filets met de citroenrasp
Rol de kalkoenfilets op en steek ze vast met een cocktailprikker. Verhit de olie en de roomboter in een braadpan en braad de gevulde kalkoenrolletjes rondom bruin. Zet het vuur laag en laat ze nog enkele minuten met het deksel op de pan garen
Neem de rolletjes uit de pan, verwijder de prikkers en snijd ze in 3 gelijke plakjes. Serveer met wat verse oregano