Risotto met truffeltapenade
Risotto met truffeltapenade
Ingrediënten
- 260 gram risottorijst
- 1 dl witte wijn
- 0,9 liter bouillon heet
- 1 stuks flinke ui fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 40 gram geraspte Parmezaan
- 2 koffielepels truffeltapenade
- beetje olijfolie en boter
Instructies
- Voeg dan de rijst toe en bak al roerende 1-2 minuten tot alle rijstkorrels bedekt zijn met olie
- Voeg nu in een keer de witte wijn toe en laat het vocht verdampen terwijl je af en toe roert
- Voeg dan geleidelijk aan de hete bouillon toe (een soeplepel per keer) terwijl je af en toe roert tot al het vocht is opgenomen. Heb geduld, het wordt beloond! In totaal duurt het 20-30 minuten totdat alle bouillon is opgenomen
- Meng nu de geraspte Parmezaan en de truffeltapenade door de risotto en schep om