Snijd kleine biefstukjes en dikke plakken van de varkenshaas. Bestrooi met peper en zout. Smelt de boter, als de boter heet is olijfolie toevoegen biefstuk en varkenshaas kort bakken op hoog vuur. Biefstukken uit de pan varkenshaas iets langer. Het braadvet afblussen met port, iets inlaten koken en van het vuur af wat klontjes koude boter door heen kloppen