De oven voorverwarmen op 180 °C
Vet een muffinvorm in
Voor het deeg: Vermeng de boter met de suiker zeef de bloem met het bakpoeder en het zout erbij en kneed totdat het geheel een deegbal is
Laat het deeg even goed koud worden in de koelkast zodat het makkelijk uitgerold kan worden
Het deeg dun uitrollen
Dan met een beker iets groter dan de rondjes van de muffin vormen rondjes uitsteken
De rondjes in de vormpjes doen. Goed aandrukken en gaatjes prikken in de bodem
In het midden van de voorverwarmde oven de vormpjes bakken na tien minuten even kijken of ze goed zijn anders nog iets langer laten staan
Uit de vormpjes halen. Terwijl de vormpjes staan af te koelen maak je de vulling
2 eieren met 125 gram basterdsuiker goed loskloppen. Dan in een pannetje en op een kleine vlam warm laten worden
Boter zacht laten worden MAAR NIET SMELTEN, dan luchtig kloppen met de mixer
Dan beetje voor beetje het suiker/ei mengsel er door. Als het tijdens het kloppen wat stijf wordt een beetje bij warmen
Ten slotte de koffie er door
Vulling nadat het wat opgesteven is, in de bakjes doen en glad afstrijken
Glazuur maken: Poedersuiker met wat koffie vermengen en eventueel nog wat water erbij. Verwarmen op laag vuur tot het lauw is en vrij dun. Gevulde vormpjes omkeren en ze in de glazuur dopen, omkeren en daar staan ze te pronken (maar niet voor lang!)
