Meng in de keukenmachine de hazelnoten en de biscuit tot ze fijngemalen zijn. Voeg het bakpoeder en geraspte citroenschil toe
Splits de eieren, klop de eiwitten met de wijnsteenzuur stijf. Klop verder en voeg 1 voor 1, 4 eetlepels suiker toe. Als de suiker is opgenomen moeten de eiwitten stijf en glanzend zijn
Klop in een andere kom de eidooiers en de rest van de suiker tot het mengsel dik en bleek van kleur is
Spatel het notenmengsel door de eidooiers voeg de gesmolten boter toe en roer om alles te mengen
Giet het cakebeslag op de eiwitten en spatel het voorzichtig door elkaar
Schep het cakebeslag in een vorm van 20 bij 30 cm, strooi de gehakte hazelnoten er overheen. En bak de cake 40 minuten bij 180 °C. Totdat het midden stevig aanvoelt
Maak ondertussen de siroop. Breng de suiker en het water aan de kook, laat 5 minuten doorkoken, voeg de rum toe. Laat nog eens 3 minuten koken. Laat de siroop afkoelen
Giet de warme siroop over de gare cake, laat de cake afkoelen en snijd deze vervolgens in ruiten
