Abrikozen zijn voortreffelijk om rauw te eten wanneer ze iets overrijp zijn, door de zon gestoofd en zo van de boom
Op elke andere manier zijn ze gekookt beter en deze compote brengt hun iets rokerige, verrukkelijke smaak het beste naar voren
Halveer 1 kg abrikozen en verwijder de pit. Doe ze in een pan. Giet er water bij zodat ze tot de helft onderstaan
Voeg ca. 125 g witte suiker toe
Pocheer de abrikozen op laag vuur en laat ze niet tot moes koken
Haal ze uit de vloeistof en kook deze op hoog vuur tot een tamelijk dikke stroop in
Giet de siroop over de abrikozen en dien ze ijskoud op.
