Abrikozen compote

 

Abrikozen compote

Gang Nagerecht

Ingrediënten
  

  • 1 kg abrikozen
  • 125 gram suiker
  • water

Instructies
 

  • Abrikozen zijn voortreffelijk om rauw te eten wanneer ze iets overrijp zijn, door de zon gestoofd en zo van de boom
  • Op elke andere manier zijn ze gekookt beter en deze compote brengt hun iets rokerige, verrukkelijke smaak het beste naar voren
  • Halveer 1 kg abrikozen en verwijder de pit. Doe ze in een pan. Giet er water bij zodat ze tot de helft onderstaan
  • Voeg ca. 125 g witte suiker toe
  • Pocheer de abrikozen op laag vuur en laat ze niet tot moes koken
  • Haal ze uit de vloeistof en kook deze op hoog vuur tot een tamelijk dikke stroop in
  • Giet de siroop over de abrikozen en dien ze ijskoud op.