Bitterkoekjespudding met espressosiroop

Bitterkoekjespudding met espressosiroop

Gang Nagerecht

Ingrediënten
  

  • 50 ml amaretto likeur
  • 8 stuks bitterkoekjes, in kleine stukjes
  • 1 pakje pudding met roomsmaak
  • 500 ml koude melk
  • 1 zakje espresso oploskoffie (1.8 gram)
  • 4 el bruine basterdsuiker

Instructies
 

  • Amaretto in steelpan verwarmen, van vuur nemen en stukjes bitterkoek in likeur weken
  • Intussen in kom inhoud van pakje roompudding met 1/2 dl melk gladroeren
  • In pan rest van melk aan de kook brengen. Melk van vuur nemen, puddingmengsel erdoor roeren en pudding al roerend op vuur circa 2 minuten zachtjes doorkoken
  • Stukjes bitterkoek door warme pudding scheppen
  • Puddingvormpjes omspoelen met koud water, pudding in vormpjes schenken en koud laten worden. Pudding in koelkast circa 1 uur laten opstijven
  • Vlak voor serveren in kommetje espressokoffie en bruine suiker in 50 ml kokend water oplossen
  • Puddinkjes op bordjes storten en espresso siroop eromheen schenken