Verwarm de oven voor op 150 °C
Klop in een grote kom de eierdooiers en suiker totdat de suiker is opgelost er een dik mengsel ontstaat
Voeg de room, het vanille extract toe en blijft kloppen totdat het allemaal goed door elkaar is gemengd
Verdeel het mengsel over 6 soufflé vormpjes of kleine ovenvaste schaaltjes
Zet de vormpjes vervolgens in een ovenvaste schaal met water en plaatst dit in de oven
Bak het circa 50-60 minuten in de oven en laat de vormpjes in de bak met water geleidelijk afkoelen
Haal de vormpjes uit het water en laat ze tenminste twee uur (maximaal twee dagen) in de koelkast koud worden
Strooi vlak voor het serveren een theelepel kristalsuiker over elk puddinkje laat met een brander of onder de grill de suiker caramelliseren
Laat ze nog even iets afkoelen voor het opdienen
