Smelt de chocolade met de koffie en de boter au bain marie
Klop de eidooiers luchtig met 25 gram van de suiker
Klop de eiwitten stijf. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de suiker aan de eiwitten toe, al door kloppende, tot het eiwit stevig is
Meng de chocolade met het dooier mengsel, schep dit vervolgens op de eiwitten en spatel dit voorzichtig door zonder lucht te verliezen
Sla de slagroom stijf
Spatel het chocolademengsel door de slagroom tot de witte strepen zijn verdwenen
Bevries het mengsel (hoeft niet geroerd te worden)
Serveer met stijf geslagen slagroom
