Verhit de oven voor op 140 °C
Klop 250 ml slagroom stijf met 6 eetlepels advocaat
Meng 4 eetlepels aardbeienjam door 250 gram gehalveerde aardbeien
Klop 4 eiwitten stijf. Voeg 100 gram witte basterdsuiker toe en klop het eiwit tot stevige pieken
Spuit 8 hoopjes eiwit met gelijke tussenruimten op de bakplaat. Hol ze met de achterkant van een lepel uit. Strooi er 45 gram grof gehakte amandelen overheen en schuif de bakplaat ca 30 minuten in het midden van de oven. Zet de oven uit en laat de schuimpjes minimaal 4 uur drogen
Schep de advocaat room in de schuimringen en daarop de aardbeien. Serveer direct.
