Salade van tomaten en mozarella met rucolapesto
Salade van tomaten en mozarella met rucolapesto
Equipment
- Staafmixer of keukenmachine
Ingrediënten
- 0,5 teentje knoflook
- 40 gram rucola
- 30 gram verse peterselie
- 30 gram pijnboompitten
- 3 el olijfolie
- 1 tl balsamico azijn
- zout
- Zz
- 6 trostomaten
- 4 bolletjes mozzarella
Instructies
- Knoflook pellen. Rucola, peterselie, pijnboompitten, olie, azijn en knoflook met staafmixer of keukenmachine tot pesto pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Tomaten wassen en in plakken snijden. Mozzarella in dunne plakken snijden
- Afwisselend vier plakken tomaat en vier plakken mozzarella dakpansgewijs op de bordjes leggen. Rucolapesto in midden scheppen