Name: Provencaalse vissoep
Ingredients: 2 el olijfolie; 2 stuks uien (in snippers); 1 teentje knoflook; 1 stuks venkelknol; 2 blikken gepelde tomaat; 1 liter visbouillon; 1 glas witte wijn; 1 takje tijm; 1 blad laurier; 500 gram visfilet (1 panga filet, victoriabaarsfilet, 1 zalmfilet); 24 gamba’s gemarineerd in olie (citroen, knoflook en chilipeper)); peterselie

Provencaalse vissoep

Recept afdrukken

Gang Soep, vooraf

Ingrediënten

2 el olijfolie
2 stuks uien in snippers
1 teentje knoflook
1 stuks venkelknol
2 blikken gepelde tomaat
1 liter visbouillon
1 glas witte wijn
1 takje tijm
1 blad laurier
500 gram visfilet 1 panga filet, victoriabaarsfilet, 1 zalmfilet
24 gamba’s gemarineerd in olie citroen, knoflook en chilipeper)
peterselie

Instructies

Pers de knoflook, snijd de venkel en de tomaat in stukken en knip de peterselie
Verwarm de olie in een pan en bak hierin de gesnipperde ui en de uitgeperste knoflook lichtbruin, voeg vervolgens de in stukken gesneden venkel en tomaat toe en smoor het geheel vijf minuten.
Voeg vervolgens bouillon, witte wijn, tijm en laurierblad toe en breng de vloeistof aan de kook. Pureer met de staafmixer. Voeg na tien minuten de in stukken gesneden vis toe en laat deze in 3,5 minuut pocheren. Doe in borden. Leg tot slot de apart gebakken gamba’s en de peterselie op de soep. Serveer direct met stokbrood