Kook 10 gepelde teentjes knoflook, een snufje tijm, 1 kruidnagel, 1 vers salie blaadje of snufje gedroogde salie, een half laurierblaadje, iets zout en peper in 1 liter kalfsbouillon op een laag vuur in 30 minuten gaar
Zeef de bouillon. Wrijf de knoflook door de zeef en voeg weer toe aan de bouillon
Verwarm 3 eetlepels olijfolie op een laag vuur. Voeg al roerende 25 g bloem toe en blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat
Laat dit in 3 minuten gaar, maar niet bruin worden. Giet er langzaam, al roerende de knoflookbouillon bij en 4 eetlepels Limburgse mosterd. Laat op een laag vuur onder af en toe roeren gaar worden. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Roer er tenslotte 3 dl slagroom door. De soep opdienen met een beetje fijngehakte kervel als garnering