Romige preisoep met gerookte paling en croutons

Romige preisoep met gerookte paling en croutons

Gang Soep, Tussendoortje

Ingrediënten
  

  • 2 stuks sjalotjes
  • 1 el boter
  • 4 stuks preistengels
  • 2 stuks aardappels in blokjes gesneden
  • groentebouillonblokjes voor 1/2 liter
  • 100 ml witte wijn
  • 1 pakje paling in schuine ruit gesneden
  • zout
  • peper
  • 12 stuks sprieten bieslook
  • Ingredienten voor de croutons
  • 4 witte boterhammen ontkorst en in dobbelsteentjes gesneden
  • 1 el olijfolie

Instructies
 

  • Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het in dobbelsteentjes gesneden witbrood tot croutons. Verhit boter in een pan, voeg de sjalotjes en de prei toe en laat zachtjes 5 minuten doorbakken. Doe de aardappels, de bouillon en de wijn erbij en kook het 30 minuten tot een soep. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Roer voor het serveren de room erdoor en garneer met de stukjes paling, croutons en de bieslook