Thaise kokossoep

Thaise kokossoep

Gang Soep, vooraf

Ingrediënten
  

  • 1 liter visbouillon van tablet
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 stuks rode peper steelaanzet en zaadlijsten verwijderd
  • 3 cm verse gember
  • 2 stuks rode uien in halve ringen
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 250 gram kastanjechampignons in vieren
  • 1 stuks limoen schoongeboend
  • 2 el Thaise vissaus flesje 250 ml
  • 15 gram koriander blaadjes grof gesneden

Instructies
 

  • Schenk de bouillon en kokosmelk in een pan en breng aan de kook. Snijd de rode peper in reepjes en de gember in flinterdunne plakjes. Voeg de rode peper, gember, ui en suiker toe aan de bouillon. Laat op middelhoog vuur 10 min. koken. 2. Voeg de champignons toe en kook nog 3 min. tot ze beetgaar zijn. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Breng de soep op smaak met de vissaus en de rasp en het sap van de limoen. Verdeel de soep over 4 kommen en bestrooi met de koriander. Lekker met in schuine ringetjes gesneden bosui