Wildconsommé
Wildconsommé
Ingrediënten
- 2 sneetjes witbrood
- 30 gram roomboter
- 1,5 liter wildbouillon
- 3 el doperwten
- 75 gram cantharellen
- 1,5 el fijngehakte kervel
- 5 el rode port
Instructies
Croutons
- Verwijder de korstjes van het brood en snij in driehoekjes en bak bruin in de boter
Consommé
- Breng de bouillon aan de kook, voeg op laag vuur de doperwten, de gesneden cantharellen toe. Na 3 minuten de kervel en de port toevoegen. Laat dit eventjes mee verwarmen, maar niet meer koken. Schep de consommé in borden en serveer de croutons apart