Wildconsommé

Wildconsommé

Gang Soep, vooraf

Ingrediënten
  

  • 2 sneetjes witbrood
  • 30 gram roomboter
  • 1,5 liter wildbouillon
  • 3 el doperwten
  • 75 gram cantharellen
  • 1,5 el fijngehakte kervel
  • 5 el rode port

Instructies
 

Croutons

  • Verwijder de korstjes van het brood en snij in driehoekjes en bak bruin in de boter

Consommé

  • Breng de bouillon aan de kook, voeg op laag vuur de doperwten, de gesneden cantharellen toe. Na 3 minuten de kervel en de port toevoegen. Laat dit eventjes mee verwarmen, maar niet meer koken. Schep de consommé in borden en serveer de croutons apart