Breng in een pan de bouillon aan de kook en voeg er de reepjes kipfilet aan toe
Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Schep de reepjes kip met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui 3 minuten. Roer er de bloem door. Voeg al roerend met scheutjes tegelijk de warme bouillon toe tot een gebonden soep is ontstaan
Voeg de vermicelli aan de soep toe. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken
Roer de reepjes kip, de room en de madeira of sherry door de soep en breng deze op smaak met zout, peper uit de molen en nootmuskaat
