Name: Wortelsoep met geroosterde amandelen en sinaasappelolie
Ingredients: 6 el olijfolie; 300 gram wortel (geschrapt, in stukken); 1 stuks ui (gesnipperd); 1 mespuntje kaneelpoeder; 1 mespuntje gemalen komijn (djinten); 800 ml groente- of kruidenbouillon; 2 el geschaafde amandelen; 1 stuks sinaasappel (rasp en sap); 1 el gehakte verse munt

Wortelsoep met geroosterde amandelen en sinaasappelolie

Wortelsoep met geroosterde amandelen en sinaasappelolie

Recept afdrukken

Gang Soep, vooraf

Ingrediënten

6 el olijfolie
300 gram wortel geschrapt, in stukken
1 stuks ui gesnipperd
1 mespuntje kaneelpoeder
1 mespuntje gemalen komijn djinten
800 ml groente- of kruidenbouillon
2 el geschaafde amandelen
1 stuks sinaasappel rasp en sap
1 el gehakte verse munt

Instructies

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de wortel en ui zonder dat ze gaan kleuren. Voeg kaneel en komijn toe, bak deze even mee en giet de bouillon erbij. Kook zachtjes 12 minuten. Rooster de amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan. Meng sap en rasp van de sinaasappel door de rest van de olijfolie. Pureer de soep. Serveer de soep bestrooid met amandel en munt. Giet er vlak voor het eten een scheutje sinaasappelolie over

Tips

Vervang kaneel en komijn door 1/2 theelepel ras-el-hanout. Neem in plaats van amandelen eens geroosterde sesamzaadjes