Vul een soeppan met 2 liter koud water en voeg de tomaten, gepelde knoflooktenen gepelde sjalotjes, takjes peterselie (bewaar de blaadjes) en oregano toe. Breng alles aan de kook en laat circa 40 minuten zachtjes koken
Giet de bouillon door een vergiet met daarin de theedoek en vang op in een schone pan. Breng op smaak met zout en peper. Breng in een andere pan water aan de kook en kook de ravioli in circa 4 minuten gaar: Giet af
Leg de ravioli in diepe borden. Verdeel eventueel de rivierkreeftjes over de borden en bestrooi ze met de peterselie. Serveer en schenk de hete bouillon aan tafel in de borden
